三重奏礼盒

产品介绍 　　澄澈厚实、蜂蜜飘香，以及缭绕的微醺香气？ 　　这就是《三重奏礼盒》。包装于精美的礼盒中，三种不同的味谱，代表着三份不同的情绪。《南投国姓庄园水洗》的厚实、《花莲瑞穗庄园日晒》的蜂蜜奶油香气，以及《花东纵谷精品咖啡耳挂包》的微醺，成就了交织于您口中的，回荡不已的台湾咖啡交响曲。 南投国姓庄园水洗 (114g) 　　国姓乡咖啡采自然农法栽培，生豆果实饱满，带淡淡青草香，不洒农药、不使用化学肥料，是完全零公害零污染的“绿色咖啡”。烘焙后味谱丰富、口感澄澈、圆润甜美、不苦不涩、焦糖味散布味蕾，回甘持久，是专业烘焙师的最爱。 　　本批次采水洗法制作，味谱包含坚果、可可、蜂蜜，杏仁等。更重要的是回甘。与一般泛称的“回甘”不同，国姓乡咖啡余韵漫长，喝完后甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。可称台湾豆里的蜜糖，难得一见的极品。 花莲瑞穗庄园日晒 (114g) 　　庄园座落花莲瑞穗乡舞鹤台地“加纳纳”村。加纳纳为阿美族语“Kalala”，意思是“篮子”，也说明了此地的地形。居民约四百余人，多为阿美族原住民，是个以农业为主要经济活动的村落。日据时代，日人国田正二奉日本总督之命来此开垦，于1930年代在此创建约四百多公顷的咖啡庄园，并成立株式会社进行外销。是日据时代台湾最具规模的咖啡生产、制造与销售的一条龙基地。 　　位于加纳纳村的吉林茶园年产约500公斤，以日据时代老欉植株创建咖啡园，并利用茶园经验生产咖啡。本批次采用年度新鲜生豆，以日晒法精制完成，味谱包含强烈发酵香气，松木、水蜜桃、烤坚果、生胡桃、红茶，回甘持久。 花东纵谷精品咖啡耳挂包 　　中央山脉的后山里，藏着隽永的咖啡。 　　森高砂咖啡与花东纵谷农户合作，精选包含台东、花莲四个乡镇的顶级精品豆，调配出最适合耳挂包的“花东纵谷配方”，献给口味挑剔的您。 　　本批生豆采自然农法栽培，农友精研生豆发酵技术，让生豆带着柔柔的醇酒香味。通过烘焙师的巧手，分别烘焙配方中的每一支豆子，力求表现每一支豆子原本的风味；之后再进行混豆，经过不断测试，找到酸苦平衡的完美比例。其特殊的风味，当能使品尝者耳目一新，感受到台湾咖啡的新天地。 养豆方式 　　与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同，精品咖啡只能喝新鲜的。刚刚烘焙好的咖啡是一种生鲜产品，豆子内部尚在进行化学变化，二氧化碳会适当排出，称为“排气”，过程约莫三天到一周。在此阶段里，熟豆内的各项化学物质继续转化，由于二氧化碳充满容器或袋子，形成保护层，有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程，就是烘豆师口中的“养豆”，也是咖啡风味形成的必要过程。 　　森高砂咖啡的产品包装上皆附有“单向排气阀”。单向排气阀的功能即在养豆。当新鲜烘焙的豆子排气超过容器容积上限时，多余的气体可透过单向排气阀排出。由于是“单向”的，储豆罐/袋不会在过程中吸进氧气造成氧化，故可视为是密封的，直到开封为止。 　　在烘焙师完成烘焙后，我们会进行8小时控温控湿曝气，才将豆子封罐或装袋。然而，这个时候的“养豆”尚在进行，建议您在收到豆子之后别急着开封，比对罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日算起第五天时打开使用，就会享用到最香醇的咖啡。通常这也是您收到豆子的隔日，并不会造成您过久的等待。 　　“养豆”的过程是咖啡豆与消费者一起进行的，我们建议消费者从开封起分段试喝，体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里，变化多端的不同风味。 保存与使用 　　咖啡豆要喝新鲜的。森高砂咖啡的每罐豆子都是为您专属烘焙的新鲜豆。赏味时间从烘焙日起算约4周，请您在这段时间里尽快使用（无论是否开封），同时记得放置于低湿气阴凉处，切勿高温与日光直晒。 　　然而，由于气温与湿度关系，咖啡豆保鲜时间会因季节、气候产生变化。若您一时喝不完，或者天气太热，建议您将咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由于台湾湿度高，从冰箱取出豆子时容易沾染湿气，记得要磨豆的时候才拿出来，别太早让储豆罐离开冰箱。 重复使用储豆罐 　　森高砂咖啡的储豆罐附有单向排气阀，可作为咖啡豆保存之用。建议客户可重复利用，之后采购软袋产品，享受优惠同时做环保，替地球尽一份心力。 　　储豆罐是马口铁罐，罐内擦拭即可，不建议用水清洗。若要放入洗碗机，请勿使用清洁剂，以免清洁剂渗入单向透气阀，并于洗涤后尽快风干以免生锈。 耳挂包保存与使用 　　咖啡豆经过研磨，香气会在一个小时内消失殆尽。这是市售大量生产耳挂包的通病。森高砂咖啡为了解决此一问题，进行深入的研究，终于在烘焙与封装两方面同时提出了解决之道。 　　与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同，精品咖啡只能喝新鲜的。烘焙好的咖啡是一种生鲜产品，豆子内部尚在进行化学变化，二氧化碳会适当排出，称为“排气”，过程约莫四天到一周。在此阶段里，熟豆内的各项化学物质继续转化，由于二氧化碳充满容器或袋子，形成保护层，有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程，就是烘豆师口中的“养豆”，也是咖啡风味形成的必要过程。 　　耳挂包追求方便与即时性。森高砂精品咖啡耳挂包的“养豆”全程由我们完成，之后再以最快速度研磨、分装，并不惜工本进行每袋包装抽真空充氮气保存，务求消费者开封时能够立即享用到业界最新鲜的耳挂式咖啡。 　　然而，我们发现，即使已经用如此先进与高成本的方式封装保存，研磨过的咖啡香气依然会大量消失，因此如何增强研磨前的咖啡香气就是我们另一个任务。这要从生豆与烘焙两方面下手。首先，在生豆端，我们不像市售耳挂包是“劣质豆子的最终归宿”，不但采用跟原豆版本同样优质的生豆批号，更针对生豆进行筛选，精心挑选最合适用来制作耳挂包的豆样进行烘焙。 　　同样地，好原料要好厨师，我们的烘焙师费尽心血，针对耳挂包设计最合适的烘焙方式，不像市售耳挂包用过度深焙创造气味，森高砂咖啡的耳挂包熟豆烘焙度为中焙偏中浅焙，务求发挥豆子特性，让消费者喝到真正的精品咖啡。 　　如此一来，我们终于有了理想中的精品耳挂包了。森高砂咖啡的耳挂包打开的瞬间您就能够感受到它的与众不同，强烈的香气、自然圆润的口感，以及无法忽略的回甘，相信能够满足即使是最挑剔的消费者的味蕾。 产地介绍 　　本产品包含台东关山、花莲瑞穗与南投国姓三个产区。关山镇电光里位于台东纵谷，早在日据时期即为台湾重要咖啡产地。经过漫长的六十几年，电光里重新出发，以日出之名再度展现东部咖啡的美味。阿美族农户胼手胝足，打造出全新的极品咖啡，淡淡酒香飘在干净澄澈的香醇中，电光里的咖啡，洋溢着神奇而丰富的复杂味谱。 　舞鹤村“加纳纳”部落，延续日据时代辉煌的咖啡历史，再度成为台湾咖啡生产重镇。森高砂咖啡与“吉林茶园”合作，创建产销体系，以吉林茶园独特的干式发酵技术推广新一代舞鹤咖啡，替绵延八十余载的台湾咖啡发祥地再创新页。 　　南投国姓位于台湾中心，国姓乡从九二一地震的疮痍中走出了咖啡之路。十三年来的努力，让这个以郑成功为名的客家乡镇一跃成为台湾最大的咖啡产区。产区采安全农法栽培，坚持不洒除草剂与避免化学肥料的使用，豆子硕实饱满，口感温润，更有超乎一般咖啡的持久回甘，是国姓咖啡的最大特色。