【2021冻顶乌龙 头等奖(贰)推荐】烘焙冻顶乌龙茶 150g 熟果香

▲烘焙冻顶乌龙茶▲ 内容物：150g 茶叶 外包装：纸盒 产地：南投县鹿谷乡冻顶茶区 砾质壤土 标高：海拔700-800M 品种：青心乌龙 香气：熟果香、烘烤坚果香、焦糖香 发酵度：4分 烘焙度：中烘焙 产于冻顶山鹿谷乡并采用中发酵,中焙火的方式尽量还原传统冻顶之工艺 而其烘焙工艺更是由百年传承具有经验丰富的第三代当家依据不同的茶坯,灵活掌握烘焙的时 间、温度,才能确保茶叶风味的均匀并带出茶叶之香甜味,能焙出口感柔顺、甘韵香甜的烘焙茶。 烘焙后的茶，经冲泡后茶汤色泽呈清澈干净，香气明显口感圆润，并减轻茶中苦涩味与咖啡因， 使茶叶水香、质香皆富有层次感，茶汤更具活性，表现出甘润、味醇的滋味。 其中焙茶时，非常耗时费力。凡事皆须借由培茶师傅对于火候掌握来控制不同的温度或不同的烘培 时间。烘焙过程中完全靠嗅觉，由培茶师傅根据香气的变化，翻动茶叶以达成茶叶的焦化作用，进而产生麦芽糖香与焦糖香，以达到不一样的风味与水准。