北欧方式 - 西达马 班莎镇 康卡纳处理厂 双重厌氧蜜处理-荔枝调

【埃塞俄比亚 西达马 班莎镇 康卡纳处理厂 双重厌氧蜜处理｜ 2025 精品豆】 Coffee Hunter x Artisanal Roastery 联名｜Nordic Approach 北欧烘焙｜精品豆 北欧烘焙 NORDIC STYLE：极致清香 × 高明亮度的极简主义 在 10%～12% 水分失重区间精准控制烘焙曲线，最大化保留产地个性与果酸清香。此烘焙风格源于北欧地区对“干净感、透明感与酸甜平衡”的极致追求，适合以手冲、滤泡、虹吸等方式细致展现每一款豆子的原生特质。 风味聚焦： ☑ 果香奔放（白桃 荔枝） ☑ 酸值明亮（果汁感） ☑ 尾韵清洁俐落，极具层次张力 适合： 手冲 Pour Over（Hario、Kalita、Origami） 浸泡／滤泡 Filter / Immersion（French Press、Clever Dripper） 虹吸壶 Siphon 不建议用于义式机冲煮 🏷️ 推荐给： 喜爱复杂花果调精品豆的爱好者 寻找手冲兼容风味的咖啡师与职人 对“烘焙×风味设计”有品味要求的你 Pinkoi独家发售｜限量微批次，售完为止！ 喝一杯，感受咖啡双重厌氧蜜处理的细腻与力量。 处理法补充: 采收完的浆果送至处理厂,浆果倒入集中槽后打开水阀,透过水的浮力,密度小的未熟果浮在水面,工人将浮豆捞出,剩下密度大的成熟浆果沉于水底。将水排出,浆果放进蓝色塑胶桶,进行24小时静置发酵,再测量PH值确保发酵至足够程度。结束后把浆果倒进Eco Penago环保型去果皮机,透过其专利筛选技术,将果皮与带壳豆分离,参数设定值最大化保留果胶残留程度,并且去果皮过程没有用水。接着工人将去完果皮、带有果胶的带壳豆,装满蓝色塑胶桶,每桶约150-200公斤带壳豆,加入荔枝酵母与少许水分,封盖进行48小时厌氧,使酵母与咖啡充分作用。发酵完成,将黏稠的带壳豆取出,放置非洲晒床上进行曝晒,工人定时翻动黏稠的带壳豆,以利曝晒均匀,并持续手挑将未熟豆剔除, 总曝晒时间约2-3周。干燥后带壳豆,运至首都阿迪斯阿贝巴,在干处理厂(Dry Mill),进行脱壳、比重分级、色选筛。