秘鲁 精品庄园咖啡豆│浅中焙 - 桑托斯艺妓 星辰 任选│新鲜烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg 咖啡豆原产地：秘鲁的单一庄园/合作社，有以下选项 : 🔸**秘鲁 卡哈玛卡 阿巴卡小农 日晒** ● 庄园名称：秘鲁 卡哈玛卡 阿巴卡小农 ● 处理法：日晒 ● 豆种：100%阿拉比卡卡杜拉 ● 风味：深色莓果 柑橘 红肉李 坚果 尾韵黑糖巧克力 圆润饱满 ● 焙度：浅焙 ● 海拔：1700-1900m ● 包装方式：咖啡豆半磅(230克) ➡单向排气阀+牛皮纸袋保鲜夹链立袋 ● 保存期限：4个月 (咖啡豆有效期设4个月，是在烘焙日后开始计算，有着最佳风味) ※ 阿巴卡小农 2022 Expocafé Cajamarca竞赛，以 91.85 的杯测高分获得冠军，当时年仅 20 岁。这项成就让他成为当地最受瞩目的咖啡生产者之一。 ----- 🔸**秘鲁 亚马逊 桑托斯庄园 艺妓 水洗** ※ 2023年COE竞标第10名庄园 ● 庄园名称：秘鲁 亚马逊 桑托斯庄园 ● 处理法：水洗 ● 豆种：100%阿拉比卡艺伎/艺妓Geisha ● 风味：白花 桃子 柠檬 荔枝 柠檬红茶酸甜感 红糖甜感 干净平衡明亮 ● 焙度：浅焙 ● 海拔：1700-1900m ● 包装方式：咖啡豆半磅(230克) ➡单向排气阀+牛皮纸袋保鲜夹链立袋 ● 保存期限：4个月 (咖啡豆有效期设4个月，是在烘焙日后开始计算，有着最佳风味) https://shop.r10s.com/d1a/354/807b/b7a0/542d/7217/9f1d/471eb2adae27a49ab2c12c.jpg 🔸**秘鲁 卡哈玛卡 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗** ● 风味：柑橘 焦糖 橙皮 干净明亮 细致度佳 ● 庄园名称：秘鲁 艾波卡西合作社 ● 处理法：水洗 ● 豆种：100%阿拉比卡卡杜拉 波旁 ● 焙度：浅中焙 ● 海拔：1600至1850米 ● 包装方式：咖啡豆半磅(230克) ➡单向排气阀+保鲜夹链立袋 ● 保存期限：4个月 (咖啡豆有效期设4个月，是在烘焙日后开始计算，有着最佳风味) ※星辰 来自艾波卡西合作社收集来自哈恩产区(Jaén)小农的咖啡红果，带着花香轻盈，果香四溢，为此产品命名为”星辰”。 https://shop.r10s.com/77a/3b8/0b74/e16c/d0ff/d4b4/3a6c/1197edab970242ac110002.jpg https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡风味** 来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下，热降解成各式气味分子结构，产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富，并且在高温、中温、低温时，会有各种自然的香气变化，非常怡人、值得细细品味。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg 秘鲁是全球最大的阿拉比卡有机咖啡出口国，凭借着产地较高的海吧及富饶的土地，秘鲁小农们出口的咖啡风味令人惊艳。 提到秘鲁，大家心中可能率先想到神秘的马丘比丘与印加古文明。其实秘鲁境内高达6000m海拔的高山有将近30座，除了高山地形，秘鲁还有雨林气候、沙漠以及热带草原。独特的地形变化非常适合精品咖啡的栽种。而秘鲁的咖啡以小农为单位，多变的气候与地形使秘鲁小农的咖啡充满了多样性。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，咖啡豆是咖啡树果实的种子，其中有三大品种：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）及利比里亚种（Liberica），这三大品种间是不可混交生出不同亚种。世界上的精品咖啡都来自阿拉比卡种，而阿拉比卡种之间又有各种演化、杂交、突变等亚种阿拉比卡咖啡。 艺伎/艺妓/瑰夏种(Geisha/Gesha)或称之为瑰夏或艺伎 曾被富比士(Forbes)评为“世界十大昂贵咖啡”之一的艺伎/艺妓咖啡(Geisha)，可说是精品咖啡人尽皆知的传奇。关于艺妓品种存在着严重的混乱，因为有多种遗传上不同的植物类型被称为艺妓，其中许多植物在埃塞俄比亚有着相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近进行的遗传多样性分析证实，种植于巴拿马的T2722品种其后代是独特且一致的。当植物在高海拔地区得到良好管理时，它与极高的杯测质量有着正相关，并以其精致的花香、茉莉花和桃子般的香气而闻名。 卡杜拉种(Caturra) 是波旁(Bourbon)的突变种，最早在巴西被发现。口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有着水果味，甜度虽然不及铁比卡(Typica)与波旁，但在适当烘焙处理下，甜度可以表现得非常不错。卡杜拉的甜度是决定于栽种者施肥的次数与剂量，且收成期需要2年与照料成本较高，使得产量还是有所受限。 波旁种(Bourbon) 是目前最接近原生种的品种之一，在马达加斯加岛旁的Reunion(原来地名为Bourbon)发现。波旁种有属于自己的特色，与铁比卡(Typica)同样有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨铁比卡与波旁，波旁的叶子比较宽大，结实的咖啡樱桃比较小，生成比较密集，因此豆貌相对于铁比卡比较小、比较浑圆。在肯尼亚及坦桑尼亚利用波旁子代进行人工混种，出现“SL28”及“SL34”人工新品种，因为风味表现佳而着称。波旁结实量虽然有比铁比卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 处理法(Coffee Processes) 是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本批次采用日晒、水洗或蜜处理处理法，简述如下。 【日晒法】Natural / Sundried / Dry Processed 又称自然干燥法、非水洗式处理法，是加工处理法中最传统且常见的方法，处理过程中不会用到水。起源于埃塞俄比亚，将采集下来的咖啡果实放在阳光下晒干后去壳，其中的种子仍然在里面，在长时间的曝晒过程中吸收了果皮、果肉及果胶的味道，而让咖啡的甜度、醇厚度更饱满，易制造出特有香气。 咖啡生产者将所有果实放在阳光下的干燥床上，这些床由露台组成或由架高的干燥台组成。在3-6周的过程中，咖啡会发酵，生产者将翻转它们以均匀干燥并防止变质。在此期间，果实中的糖份和附着在种子上的果胶会产生风味并使它们更甜。咖啡干燥后，用机器将干燥的果肉和果皮与种子分离。日晒处理法的咖啡多汁、糖浆状，非常值得付出如此的努力。 ---- 【水洗法】Washed / Wet Processed 亦被称为湿式加工处理法，在干燥之前，所有的咖啡果实都会被去除果皮及果肉后，在发酵槽内泡水发酵，以清除残留在种子上的果胶黏膜，接着用水清洗，并以阳光或机器干燥。 水洗处理法比日晒处理法具有更干净、更清脆的口感，醇厚度相较日晒法来说较轻，通常有更明亮的风味表现，有着精品咖啡必备的丰富酸质，一样有水果调性的风味，而且通常更容易区分。 ---- 【蜜处理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process 蜜处理法是一种结合日晒法及水洗法的方法，早期由哥斯达黎加开始发展此方法。会如同水洗法一般，去除果皮与果肉后，却不使用发酵槽，而是保留果胶黏膜在阳光下曝晒。蜜处理不是加了蜂蜜，蜜的意思是来自于很黏的果胶层，黏的感觉如蜜一般，故称为蜜处理。果胶层保留了高比例的糖分及酸质，是蜜处理的关键，留下的粘液量决定了甜度。 蜜处理法产生的风味在日晒法与水洗法之间，产出一杯非常独特的咖啡，口感比日晒法更干净，由于残留的果胶粘液，也具有更丰富的糖浆甜味，酸度也更明显，但比水洗法更醇厚。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 贾斯汀企业有限公司制造  电话：03-358-6611 地址：桃园市桃园区大兴路120巷30号 ▶ 本公司产品已投保一千万产品责任险 ▶ 食品业者登录字号: F-165601955-00000-0 ▶ 咖啡品质鉴定师 CQI Q Grader 杯测品管 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本产品无提袋，需提袋欢迎于【提袋加购】页面购买 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg