日式咖喱粉 Japanese curry - 撒罐

日式咖喱粉(Japanese curry)，是相较于印度咖喱而言，香料味较为清淡的咖喱。不同于风味厚、香气浓的印度和东南亚咖喱，日式咖喱的味道比较清爽，是不常吃咖喱，或是想要进入咖喱世界的入门款。 Kendo的日式咖喱粉，由于要获得更温和的香料香气，又要风味足够，蒜和洋葱是日式咖喱粉会出现的特殊存在，而主体是较低调的芫荽籽，配上明显咖喱风味的姜黄，和增香的其他香料。鼠尾草和甘草则是增加甜感，和香草气息，让此香料更适和长久炖煮类的料理。 一般煮日式咖喱会先炒面粉和油脂成面糊或是用芡粉勾芡，再加上香料和高汤，做成较为浓稠的咖喱糊。材料会加入洋葱、马铃薯和红萝卜，以及喜欢的肉类。通常还会加蜂蜜或是苹果增加甜度，酱油增加鲜度，最后可以再加点鲜奶油，让咖喱更香浓。 除了制作适合小朋友的咖喱，也可以调制成风味酱汁，加入美乃滋或是风味油和调味盐。在料理中腌制肉品的话则需要补些盐，让风味更突出。