湾生七味唐辛子

**品名：**湾生七味唐辛子 **配方发想地区：**日本 **成份：**唐辛子、马告、白芝麻、陈皮、花椒、姜、紫苏。100% 纯天然。纯素。 **适合：**用做辣椒粉酌量撒用。搭配日式料理如乌龙面、荞麦面、井饭、烧烤、天妇罗…等。 **包装份量：**22次份/ 22g **关于湾生七味唐辛子…..** https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/10/%E7%81%A3%E7%94%9F%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90-2.jpg?w=1333&ssl=1 七味粉诞生于江户时代、现今东京的日本桥薬研堀町。 都说药食同源，当时的汉方中药药师“中岛徳右卫门” 在调配药剂时，或许是闻着钵里的辛香料有感， 于是选用了从中国传来的生唐辛子(辣椒)、烘烤过的唐辛子、罂粟花种子、大麻种子、山椒粉、黒芝麻、与陈皮这七种“药味”， 调配了一款促进食欲的综合辣椒粉，命名为“**七色唐辛子**”。 相较于其他亚洲国家，日式食物比较没有在料理时就把辣椒入菜的习惯。 在闷热潮湿、食欲不振的江户夏日，七色唐辛子，也就是现在被称之为“七味唐辛子／七味粉“的出现，带给人们一种突破天际的全新体验。 不论是在清爽的荞麦面、佐着天妇罗的乌龙面、还是充满炭香与甜味的鳗鱼饭，都开始能看见其踪迹，甚至还被献给当时的将军德川家光，并受到家光的赏识，赐一“德”字而声名大噪。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2023/05/%E8%95%8E%E9%BA%A5%E5%86%B7%E9%BA%B5.jpeg?w=1440&ssl=1 到了现代日本，全国各地的风土、历史皆反映在七味粉的调配之中。 **关东**的饮食重咸，从流行的酱油拉面、传统带有土味的泥鳅锅等就可看出端倪，于是七味粉的调配是以**辛辣度**来“突破重围”为主。 **京都**的饮食偏好清淡，豆腐锅、荞麦面皆清爽，于是在七味粉的调配上，比起辣度**更重视香气**。 “那如果我要调配一个属于台湾的七味粉？” 自从开始研究日式七味粉的配方，这问题就一直藏在我心头。 在走访入手研究了日本三大家七味粉：やげん堀（东京都浅草寺门前）、七味家（京都府清水寺门前）、八幡屋礒五郎（长野県善光寺门前）后，我的内心渐渐浮出了答案…. 在香料调配上偏好凸显香气与层次的我，绝对是京都七味家的粉丝。 京都七味家的七味粉，是以日本的山椒为主，唐辛子与其他药味为辅组成。 山椒是花椒的日本/韩国亲戚，跟花椒一样带有柑橘香，更确切来说是青柠檬香、带麻感，但麻度较柔和淡雅，在日本常被拿来洒在鳗鱼上为鳗鱼去除泥味。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2023/05/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E9%B0%BB%E9%AD%9A%E9%A3%AF.jpeg?w=1440&ssl=1 这么一说来，就有一款也是带着柠檬香与些许麻感的台湾原生香料浮上我心头….. 是**马告**。除了马告，还能有谁？ https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/10/%E7%81%A3%E7%94%9F%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90-3.jpg?w=2000&ssl=1 于是….“**湾生七味唐辛子**”就这样诞生了。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/10/%E7%81%A3%E7%94%9F%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90-4.jpg?w=1333&ssl=1 **湾生**，原指在日治时期于台湾出生的日本人。 以**日式调配**为骨，**台湾原生马告**为神， 如果你跟所长一样喜欢**重香气层次胜过辣度**的七味粉，那你绝对要试试这款所长的得意之作！ **所长备注** 此款配方跟食色其他多数料理用香料不同，不是拿来做腌料使用所以不含盐。请自行斟酌份量，做辣椒粉使用~ **关于食色香料**…. https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2019/07/neworleansB-04-1.jpeg?w=1280&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2024/03/%E6%96%B0%E5%8C%85%E8%A3%9D-%E5%94%AE%E5%BE%8C%E6%9C%8D%E5%8B%99%E4%BB%8B%E7%B4%B9.png?resize=1024%2C1024&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2024/03/%E6%96%B0%E5%8C%85%E8%A3%9D-%E5%94%AE%E5%BE%8C%E6%9C%8D%E5%8B%99%E4%BB%8B%E7%B4%B9.png?resize=1024%2C1024&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2019/02/4.jpg?w=1080&ssl=1