埃塞俄比亚 水风铃 Bishala 咖啡豆 / 红蜜处理法 / 中烘焙 / 半磅

埃塞俄比亚 古吉 水风铃 红蜜处理 G1 ◆ 国家: 埃塞俄比亚 ◆ 处理法: 红蜜 ◆ 焙度: 中焙 ◆ 风味参考：磨开为甜美的荔枝、水蜜桃、草莓与柠檬皮香气。一入口即可感受到浓郁的荔枝软糖、水蜜桃可尔必思及草莓夹心风味,紧接着浮现柠檬皮、茉莉与栀子花似的白花香气,口感柔滑,花果余韵悠长持久。 ----------------------------------------------------------- Bishala在埃塞俄比亚的原文为 Bishaan Dawala，意思就是水风铃！作为经典紫风铃的姊妹作，也是精挑细选自古吉高海拔的精华产区，在紫风铃推出两年之后，每次推出都销售一空。豆如其名，线条清晰又干净明亮，味觉的感受不断堆叠，正如同风铃声般清脆又余音缭绕，与水为主题遥相呼应，高潮迭起。 在古吉深耕多年之后，也尝试着进行蜜处理的定制化批次。2023产季，在我们特别选定的高海拔处理厂(2300m)，我们推出了水风铃的蜜处理特殊版本。蜜处理在哥斯达黎加成名之后，曾经蔚为风潮，但一来由于风味差异的震幅略逊于其他像是日晒或厌氧等特殊处理法，二来蜜处理由于在床架干燥的过程中，带着果肉果胶，不管是过程中发霉败坏的风险，抑或翻搅的劳动成本，都比水洗以及日晒高出甚多，对农民来说，由于带来的售价差异不足以弥补这样的风险与成本，越来愈少农民愿意制作蜜处理，殊为憾事。 但是，我们这几年发现，在所有的产国之中，埃塞俄比亚进行蜜处理的制作，简直是天作之合。优质的水洗埃塞俄比亚，总以花香柠檬皮清亮的曲风掳获人心，但口感偏薄酸度偏高，也使一些传统饮用者不是非常容易适应。**蜜处理的埃塞俄比亚，一方面增添厚实感以及甜感，二方面让埃塞俄比亚标志性的花香柠檬水蜜桃香气放大，真的是得天独厚**，尤其是选自高海拔区域的优质咖啡樱桃。 本批次在经过几个产季的调整之后，在果皮果胶的保留以及干燥过程都下足苦功，达到红蜜的程度，在生豆的外观就可以感受到其浓厚蜜处理的特色与香气。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg