【中秋礼盒】本土酿造酱油礼盒

礼盒内容： ✔有机薄盐白荫油410ml乙瓶（薄盐是指盐度12度以下的酱油，也没有增加钾含量） ✔有机荫油膏410ml乙瓶 ✔礼盒包装：黑色棉绳手提盒，精致彩色印刷（礼盒尺寸：12.5cm*6.6cm*29cm） **有机台湾黑豆、黄豆酿制好吃的醍醐味，新版的礼盒更简洁大方** 大豆是重要粮食作物，除了提供人们营养健康，种植大豆对土地有诸多好处，可以固氮保肥，活化农地使用，在气候变迁剧烈的时代，除了水田之外，更需要旱作的大豆、小麦来调节。 https://www.newsmarket.com.tw/shop/files/2020/09/%E8%94%AD%E6%B2%B9%E7%A6%AE%E7%9B%92.jpg 上下游契作了有机大豆（黄豆、黑豆）以及有机小麦，委请老字号的甘宝桃米泉酿造有机薄盐本土酱油、酱油膏，透过酿造来带动本土杂粮复兴。有机酱油经过一年以上时间熟成，完全没有添加化学添加物、色素、安定剂、防腐剂，在餐桌上能够吃台湾米，佐以本土杂粮酿造的有机酱油，享受美味也让台湾更好。 ◉**有机薄盐白荫油**：有机黑豆经过一年以上时间熟成，再经4小时熬煮，黑豆香气随着熬煮越陈越香。无化学添加物、色素、安定剂、防腐剂，有少许沉淀物是自然现象，请放心食用。__开封后请冷藏保存__。 ◉**有机壶底荫油膏**：荫油酿造完成入锅熬煮时，使用糯米浆勾芡，融合米香与豆香，无化学添加物，有少许沉淀物是自然现象，使用前请先摇晃。天然糯米在瓶内会渐渐与酱油融合，随着时间颜色会些许变淡，是天然现象请放心。__开封后请冷藏保存__。 **快消失的纯天然酿造酱油厂** 目前在台湾制作纯天然酿造的酱油厂已经不到十家，生产有机酱油的更是不到五家。便宜、短短3天就能完成快速的化学酱油称霸大部分市场，很多人已经不知道真正天然酿造的酱油是什么味道。桃米泉的天然酿造的酱油，闻起来甘甜味较明显，豆咸味略淡，但是豆子的香气会温顺地留在口中。使用本土有机非基改黄豆、黑豆酿制酱油，不但能减少原料长途运输，还能提升本土杂粮使用率。 **一麴二粕三熬，熟成365天** 传承30年的酿造技术，一麴二粕三熬，自行培养麴菌，到制造种麴量化投入生产。 https://www.newsmarket.com.tw/shop/files/2014/06/%E9%86%AC%E6%B2%B9%E7%99%BC%E9%85%B5.jpg ／酱油于瓮中静置发酵 https://www.newsmarket.com.tw/shop/files/2017/07/IMG_5647-1360.jpg ／自行培养麴菌 有机黑豆经过蒸煮加入麴菌，经过7天发酵成为豆麴，原本的生豆味转为较成熟的黑豆，可以加入粗盐放入瓮中准备发酵。入瓮前必需以手工翻麴，每个步骤都有制作酱油者手工的痕迹里面，结成麴块的豆子在来回滚动中分散，再以清水洗掉孢子。 洗净后的豆麴跟粗盐搅拌，放入大陶瓮后，在上面铺上厚厚一层粗盐，阻隔外界空气，黑豆在瓮里静置发酵，由生豆味转换成豆豉味，阳光曝晒曝365天才能熟成。 https://www.newsmarket.com.tw/shop/files/2014/06/%E5%9C%96%E7%89%871.jpg ／阳光曝晒365天熟成的香甜味 一打开大陶瓮，黑豆的甘甜香扑鼻而来，取出豆子加水稀释、连续熬煮4个小时。熬酱油也是一大学问之一，忍受热气蒸腾以外，还要控制火候，让酱油越煮颜色越深、香味越香。最后再加糖调味，装瓶消毒才算完成。 **自然酿造专家─家族传承好食物** 【甘宝生物科技】是在南投酿造有机酱油的老字号工厂，以传统方式生产酱油、豆腐乳等各式酿造物。目前已传承超过30年的酿造事业，祖父王英从日据时代就是酿造酒类的世家，因日本人制定酒类专卖，酒厂被低价收购，不得再生产酿酒。 酒厂被日本人收购之后，父亲王连松改为制作酱油，酒类的复杂度比酱油更高，所以对从小耳濡目染制酒步骤的父亲来说，控制酱油的麴菌十分容易上手。现在全家都投入，一起做友善的食物事业。 https://www.newsmarket.com.tw/shop/files/2017/07/IMG_5720-1360.jpg ／家族传下来的酱缸，跟周遭自然环境融合共存 目前已传承到第三代王瑞莹的手上，从小耳濡目染酿造腌渍技术的他，决定将家里的酿造事业朝更健康的方向，于是投入有机食品的研发与生产。 酱油、荫瓜、豆腐乳、破布子……这些酿造食品每个都有技巧，但都同属酿造系统。为了能更掌握产品的品质，甘宝坚持能在自家工厂内制作的步骤，就尽量不经由他手。自家发麴、煮酱汁都在干净的工厂内进行。 https://www.newsmarket.com.tw/shop/files/2017/07/IMG_5711-1360.jpg ／甘宝工厂内，自家发麴、煮酱汁都在干净的工厂内进行。