【瑶】顶级冰滴咖啡 哥伦比亚 特殊 蜜桃风味 蜜处理

【 顶级冰滴咖啡 】 700ml #瑶 系列 此批次 使用 哥伦比亚 的 露易莎庄园 蜜桃特殊处理 来制作冰滴咖啡。 露易莎庄园约有 100 年历史，最早以前不是种咖啡，而是养牛、种植甘蔗的农场。当咖啡豆开始盛行时转型成咖啡庄园，并设有自家的咖啡处理场，贩售带壳豆。 现任庄主在近五年 Juan Pablo 决定专精于生产精品咖啡、规划小范围的实验品种：艺妓、帕卡玛拉……等，结合日晒、蜜处理与实验型的发酵处理法，走出不一样的路。 一开始的发酵实验批次是用塑胶桶作二氧化碳浸渍，Juan 为了尝试更大的量体，购入酿啤酒用的大型不锈钢桶，测试后发现风味一鸣惊人！Juan 尝试各种发酵处理方式，不同的微生物、酵母，还有更少见、更特殊的发酵方式，如水果汁、利口酒.......等，在一次次的实验中，水果蜜处理就此诞生！ 水果蜜处理的品种是卡杜拉 (Caturra)，风味醇厚甜美而温润。使用水果汁，作为水果蜜处理的发酵原料，产出的水果风味清新自然。我们这次上架的是“蜜桃乐园”有加州蜜桃果干的香气 【水果蜜处理步骤】 1. 第一步是将咖啡樱桃放入加压不锈钢罐中，注入二氧化碳形成厌氧环境。咖啡樱桃会在罐中发酵五天，发酵完成后会回收咖啡樱桃的果汁。 2. 发酵后的咖啡樱桃去皮，接着进行第二次水果发酵。 3. 回收的咖啡樱桃果汁与“水果果汁”混合发酵三天。“水果果汁”有甜桃、哈蜜瓜、草莓和荔枝四种，制作出相应的水果风味。 4. 最后，慢速干燥五天，即完成整个处理过程。 说实在话，这样制程的水果特殊处理法，跟我们以前上架的 哥伦比亚 伊甸园 酵母发酵的方式，风味强度差蛮多的。 酵母处理的水果味道非常强烈，爱的人很爱 !! 但是 我们自己 是觉得 相对不耐喝，可是水果蜜的特殊处理法，风味强度不会太激烈耐喝许多 喜欢水果调性的朋友 欢迎来试试看~ 【注意事项】 *本产品使用低温宅配寄送 *收到产品后请置放于冰箱,勿置于冷冻 *如大量订购请使用私讯联系 *冰滴皆是接单才制作，因此需要 3~4 天排程制作时间