【过刊优惠】杂志 No.125 十月刊 食物是生活快乐的起点 | 小日子

▎慢慢食 人的一生中几乎不可避免地与饮食牵上关系，从街边小吃到星级餐厅，世界各地因着地理人文发展出各异其趣的料理风景，而在台湾这座小小的宝岛上，也因为有汉人、客家人、原住民甚或新住民的存在而诞生出多元的饮食派系。 许多人会因为吃而感到满足和快乐，曾有古人云：“一粥一饭当思来处不易”，成就一顿饭的美好滋味，背后有着无数的双手默默耕耘，从原物料的生产者、美食的制作者到如你我一般的消费者，每个人都悄声无息地参与着饮食循环。郁郁葱葱的稻田里，小农在天光未明时辛勤耕种；热气蒸腾的厨房中，厨师出神入化地料理食材；餐厅里饥肠辘辘的客人，选择符合自身喜好的餐点。 随着科技进步与工业化迅速，生活大小事无不讲求效率与快速，模块化、工序简单、方便取得的速食渐渐取代步骤繁复的传统料理，然而身为饮食循环的一份子，我们其实能透过慢食（Slow Food）的生活方式，在这些问题上发挥影响力。因此小日子本期以慢食为主题，希望让读者在紧凑的生活里，放慢步调、细细品尝饮食的每一个脉络，意识到地方食材、餐饮与文化多样性。 于是我们随着台东慢食节策展人郭丽津探索东台湾多元的饮食光谱，召唤当地人的自我认同；走入阿比野菜弘典哥的野菜咖啡田，了解到生态与经济的共存之道；听部落蔬店志工妈妈小菈分享排湾族人的料理撇步，再将大把大把的天然山菜带回家；看云林御鼎兴酱油第三代制酱人谢宜哲以古法发酵、酿造、日晒出带有花蜜甜香的黑豆荫油；在拾穗主厨莎莎的温暖款待下，用一顿饭的时间品尝在地物产的好滋味；最后以醲蒸馏所李建纬酿造的台湾味琴酒，敬在这块土地上努力生活的人一杯。 “食物是生活快乐的起点”当我们慢下来细细品尝，就能体会到食物带来的美好滋味，不只是饱足口腹之欲，也能用自己小小的力量去影响生活环境，守护文化与饮食的多样性，从而体会到能够在物产丰饶的台湾，品尝到这么多美食的自己，是如此的幸福和幸运。 ▎封面故事 Love Food, Love Life. 食物是生活快乐的起点 Part1 撒下生态永续的种子 从慢食中召唤文化的自信 是我对土地的爱与守护 向野菜学习自然农法 让生态永续翻转经济 部落小农将关怀种入土壤 蔬果选物店传递排湾文化 Part2 取之大地 用之大地 家族的传统事业 成为美好生活的载体 以台湾物产料理的一顿饭 蕴藏着对生命的爱与关怀 浸泡来自土地的底蕴 敬台湾农友一杯 https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-03.jpg ▎说说话 焦桐：在漫漫时光里 热烈地等待热情地吃 https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-02.jpg ▎聊聊天 陈陆宽 × 王嘉平：好吃到开心就是标准 重新定义当代家常菜 https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-04.jpg ▎租屋是种姿态 丈量生活的轨迹 订制理想的家俬 https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-05.jpg ▎我们喜欢的店 活出一间旅宿该有的风格 让小镇老宅重获新生 https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-06.jpg ▎小吃风景 嘉义三点一刻 我的老派下午茶 https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-07.jpg ▎小日子行事历 一件事 在渔港留下的人们 依旧编织着梦想生活 以在地天候、地理、文化 酿造风土地酒 变化不同的家常菜 感受食物带来的愉悦 专栏 马世芳：往前走，别回头 陈雪：太阳下的新鲜事 插画家创作日记 陈狐狸：在天马行空的秘密花园里 深埋着细微的伤感与坦然