哥伦比亚 天堂庄园 蜜桃荔荔 咖啡豆 / 双重厌氧 / 中烘焙 /半磅

哥伦比亚 考卡省 天堂庄园 蜜桃荔荔 双重厌氧发酵 Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Lychee Peach 风味参考：干香为新鲜水蜜桃、水蜜桃优格、荔枝及草莓香气。入口同样以浓郁的水蜜桃奶茶、水蜜桃优格主轴，伴随着玉荷包荔枝、草莓及玫瑰花香，风味甜美多汁。 国家：　哥伦比亚 (Colombia) 产区：　考卡 (Cauca) 庄园：　天堂庄园 (El Paraiso) 生产者：迪亚哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia) 海拔：　1,850 - 2,050米 品种：　Castillo, Colombia, Caturra 处理法：双重厌氧 ----------------------------------------------- 2018年十一月的COE竞标中，天堂庄园的双重发酵处理法，以第10名之姿，不仅是年度标金最高，竟然成为哥伦比亚史上标金最高的纪录，非常惊人！ Diego 所发展出来的实验性处理法，程序相当复杂，也无怪乎风味极其特殊。 【双重厌氧】以密封容器先进行红樱桃的全果厌氧发酵28小时，第二阶段为40小时带果肉厌氧发酵。所以称之为双重厌氧发酵处理法。在发酵的过程中，使用的是特定的容器，而且温度亦需要持续的监控。在发酵后的干燥，亦分阶段采用不同的参数以达到风味的最佳化。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg