埃塞俄比亚 瑰夏村 绿标批次 咖啡豆 / 红蜜处理法 / 中焙 / 半磅

**◇ 绿标批次 ◇ ** **瑰夏村庄园 伊鲁森林 Gaylee 地块 蜜处理 ** **[Single Terroir] Gesha Village Ethiopia Gaylee Illubabor Forest Honey** ◆ 国家: 埃塞俄比亚 ◆ 处理法: 蜜处理 ◆ 焙度: 中焙 ◆ 风味参考：**干香为柑橘、桃子、佛手柑及蜂蜜香气。入口可感受到橘皮、水蜜桃与柠檬皮风味,夹带着红茶及白花香气,口感滑顺细致。** ----------------------------------------------------------- 每年都制造惊奇的瑰夏村庄园，庄园主 Adam Overton 是道道地地的美国人，职业是纪录片导演，他的妻子 Rachel Samuel 则是埃塞俄比亚人而且是一个摄影师。两人在2007时受托至埃塞俄比亚拍摄一部关于咖啡的纪录片，随着拍摄的进程，与埃塞俄比亚的土地及民众越来越深入的接触，两人创建属于自己庄园的梦想因此萌芽。这一切都在两人遇见了威廉布特之后有了突破性的进展，就连庄园的选址、品种的选拔及处理法等，也都与威廉布特有莫大的关系。迄今，威廉布特仍每年带团前往参访，并会留在庄园进行咖啡的后制处理。 在瑰夏村庄园，一共栽植三个品种，第一个品种为采集自Gori 原始森林的Gori Gesha品种，占庄园种植面积为43.7%。第二个品种为来自Illubabor森林的Illubabor，占庄园种植面积约20%。最后一个品种为大家熟知的瑰夏1931 (Gesha 1931)，这个品种在植栽型态及风味特征上最接近现今巴拿马所种植的瑰夏品种，占庄园种植面积约37.3%。 2018年产季开始，瑰夏村庄园采行新的分级制，将所有的批次分成四个内部分级，以期在品质控管方面更进一步。 1. 最高等级为竞标批次(Auction)，这个等级仅占庄园全年产量3.7%，我们2018与庄园主Rachel Samuel及顾问威廉布特(Willem Boot)再度合办了台湾的巡回杯测分享会，竞标已于六月结束，最高批次的标金再度创下纪录，每磅为105美金。我们与台港的烘焙业者合力标下的GVA 05批次，也在空运到货前分售完毕。 2. 第二个等级是金标批次(Rarity Label)。金标批次占庄园的生产量仅5%，几乎可以说是与竞标批次同级的作品。鉴于东西品味走向之差异以及豆子在熟成过程中各自展现的独立个性，金标批次的表现常常令小编有觉得超越竞标批次的感觉，是挖宝的宝库，也是各国竞赛选手出赛爱用的选择，2018年在荷兰举办的WBC世界赛，澳洲及日本冠军就是挑选金标批次出赛。 3. 红标批次的原文为Grower’s Reserve，也就是庄园主保留特选的概念，从竞标批次、金标到红标批次，都是具有完整的可追溯性，从采收到最后成品，都是单一独立的个别批次。红标批次或许在强度上稍弱金标批次一些，但仍为庄园主所喜爱，而且都具有瑰夏村的代表性风味，所以庄园主将其命名为Grower’s Reserve，可说是品质、价格比例上极为超值的系列，与金标批次相同的是，红标批次仍属于批次量非常少的微批次。 4. 绿标批次 (Single Terroir) 仍是以‘瑰夏村庄园’之名发行的主系列生豆之一，也是所有主系列中最平价的一款。绿标系列原文以Single Terroir表达，言简意赅的点出本系列的重点，与主系列所有产品一样，绿标系列仍具有完整的‘品种’&‘种植地块’的追溯信息，故称之为Single Terroir。 在瑰夏村的内部分级制里，绿标的批次风味上仍具有品种及地块的特性，只不过在内部杯测中认为风味稍弱于金标及红标批次一些些。但这就是重点了，如同我们所知道的，每个市场对风味的偏好并不相同，而且在做内部杯测评定分级的时候，以时间来说仍是相对的早，许多有潜力的豆子并尚未完全发挥潜力，尤其我们团队在产季释出前期阶段往往是第一批拿到样品的厂商，自然有机会抢下几个我们认为超值的批次。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg