【COTE 茶 Bar】吃的台湾茶_红乌龙

#吃的台湾茶 #COTE红乌龙 选用林旺制茶厂制作的红乌龙，老职人稳重地翻搅、温柔的呵护，是兼具乌龙口感与红茶香气的无法定义。赭红色却充满光泽的外观，却有着清亮的柑橘、桂圆与凤梨甜韵，台东的热情广阔，凝缩成一片悠然自得。 ｜红乌龙｜ “红乌龙究竟是红茶还是乌龙茶？”这大概是爱茶人们津津乐道、乐此不疲的讨论话题。单就文字而论，形容词加名词是文学的惯例，所以乌龙是名词、红是形容词，“类似红茶的乌龙茶”，是目前茶改场也认同的通用说法。 作为全台最年轻的特色茶，2008至今也不过是个不到20岁、初出茅庐的少年（或少女）。出生于台东，既没有高海拔也没有过于特殊的气候，但面山又环海长成的自由与韧性，让红乌龙长成了既有乌龙口感、又有红茶甘醇的特殊风味。 根据茶改场公布的制作过程，其杂揉了乌龙茶与红茶的制作特色，长时间萎凋与搅拌，最后杀菁与成型，以制茶技巧突破中低海拔与夏秋产季的限制，着重在茶汤的甘醇与水色；制程看似简单但并不轻松，有时光萎凋搅拌就需要拖至24小时，搅拌轻了少了点滋味、发酵重了则多点果酸，要留什么风味，全在制茶师的一念之间。 正因为没有传统的包袱，因而红乌龙在形式与风味上遍地开花：光是品种就有金萱、迎香、武夷、沁玉、青心乌龙、大叶乌龙……等等族繁不及备载，风味上则兼有各式热带水果或暖花香，亦带有焦糖、桂圆等烘焙香气，有时小绿叶蝉来访，厚实的蜜香在市场上也独具一格。 至此，红乌龙究竟是红茶还是乌龙茶，或许已不再重要，我们更喜欢它的开阔与弹性，正如当代的年轻人，乐于挑战、勇于尝试，是兼具各项才能与可能的“斜杠青年”，这份“未定义”，赋予了红乌龙与制茶师们更多的可能性。 — From Tea to Bar COTE Bar 吃茶吧，启发自巧克力世界引领风潮的 From Bean to Bar，用台湾的庄园特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（非脂可可固形物），以可可脂低温缓慢长时间萃取茶叶风味，以台湾原生种金珠黄豆粉替代了巧克力惯行使用的大豆卵磷脂，且仅使用很少量的味道干净的冰糖调味。“吃的台湾茶”，是台茶的全新品味经验。 Inspired by the concept of bean to bar chocolate, COTE Bar is made of Taiwan specialty tea, cacao butter, and small amount of crystal sugar. Tea is used to completely replace the nonfat cacao solid part of chocolate bar, while the flavor of specialty tea is slowly but fully extracted by cacao butter during conching. The “edible” Taiwan tea is our brand new proposal for tasting specialty tea. “COTE Bar 吃茶吧”チョコレート业界でトレンドを掴む From Bean to Barからのインスパイア、ブラックチョコレート（固形チョコレート）を台湾茶に完全に置き换え、低温で长时间お茶の风味をカカオバターで抽出し、少量の风味の纯粋な氷砂糖だけで味を整え、“食べるスペシャルティお茶”とは台湾でのスペシャルティお茶への新しい食の提案。