米通信no.2 花莲

编者的话 第二期，来到了台湾着名的米产地＿花莲。背山面海的花莲，有着绝美的山梯田与海梯田，传承着阿美族人世代耕作，复育土地的意志。花莲，不只是生产，也是稻米原种的基地；有着农改场深耕数十年累下的品种经验，也维系着古来种有色米的存续。多样的米风貌，是台湾独有的米观点。在这一期，我们也一点一滴掘出了，米种之于风土的顺应，加工之于品质的讲究，关于米的事，越是行走在地，越是觉出这厚度，也越有信心。很开心。 杂志目录 ＊美得像仙境一样的天空梯田－哈拉米 ＊吹海风长大的水梯田－海稻米 ＊复育传承的珍米－光复乡红糯米 ＊究极一粒好米 从“品种”开始 ＊严选 花莲特色米品种 ＊好米要素－烘干、保存与碾米 ＊做个米的大梦 以“风味”来品评 ＊黑米、紫米怎么分？ ＊阿美族说：节庆时，我们用红米做嘟仑！ ＊米学堂 如何选好米 ＊米料理 三色米饭团、彩色汤圆、米戚风 ＊吉野一号 清酒 ＊港口部落 糯米酒 ＊客家人的“炒”米香 ＊花莲米饭好朋友 ＊《米通信》选品 ＊这一季，让我们食花莲 泔米食堂 ＊花莲在地好米品牌