售罄No.8 情人节礼盒(大盒+小盒) 请注意核桃售完该口味将换成其

情人节礼盒包含了一个四入巧克力盒，以及大巧克力盒子。 大盒可以送人，小盒子留给自己的情人节礼物。 小的巧克力盒子包含了四颗巧克力风味。 大的巧克力盒有四颗巧克力风味，以及12条水果巧克力条。 非常难得一次可以试6种口味，威士忌/核桃/榛果/百香果/橙条/柠檬条 巧克力的安排，是集合了从各种不同%巧克力的表现，从白巧克力的29%，到牛奶巧克力35%~43%,到黑巧克力68%~85%，巧克力产地都是从法国进口的庄园等级。 而风味更是横跨了酒类，坚果，水果，一贯的chocolat R 职人 极简清爽，却风味十足的巧克力Bonbon风格。 1. 威士忌 [ WHISKY ] 十分大人味的一款巧克力，在下班后，给自己一个微醺放松的夜晚，这款松露巧克力使用了苦味较重的85%深黑巧克力制作而成，Abinao 85% 黑巧克力本身的特有的雪茄烟熏味，与台湾威士忌，这是一款带着花果香气，有点像白兰地的特殊威士忌，两者香气彼此十分平衡而协调，应该是最适合夜晚的爵士乐了！ 2. 核桃 [ WALNUT ] 选用焙烤核桃加上来自厄瓜多尔尔尔的55%焦糖牛奶巧克力做出了核桃风味，搭配法国给洪德盐之，绵密的口感，是巧克力的一个大胆尝试。 3. 榛果 [ HAZELNUT ] 榛果巧克力可以说是意大利风格的经典之作，光是看到市场上的种类就知道榛果跟巧克力有多么搭配。我们想要使用天然的配方取代化学合成，恢复榛果巧克力原来的风味，然而这次我们让口感稍微有趣一点，加入了焦糖碎片，制成焦糖榛果碎粒帕林内(praline)。然后混入比一般牛奶巧克力深度稍苦的43% TANNEA® LAIT来调制甘纳许，稍微降低一点甜度，为台湾味蕾设计的意大利经典。 4. 百香果 [ PASSION FRUIT ] 百香果的强烈酸度总令人印象深刻，我很喜欢这款比一般牛奶巧克力更浓厚的Chocolaterie de l'Opera 43%的牛奶巧克力，这次使用百香果去做搭配，并且选择了桃子酒在风味的尾端给了一个轻松上扬的美好余韵。 5. 橙条巧克力 [ ORANGE PEELS ] 橙皮条，70%法国庄园黑巧克力 6. 柠檬条巧克力 [ LEMON PEELS ] 橙皮条，35%法国庄园白巧克力 <巧克力的保存> 手工巧克力因为是使用了极佳的动物鲜奶油来跟巧克力制作成*甘纳许作为软心。 每颗巧克力都会被批复上一层巧克力薄壳，不仅能提供风味，也便于用手拿取， 更重要的是能因此薄壳稍微延长甘纳许保存时间，因奶类制品有其新鲜保存极限，为了维持巧克力的新鲜度与风味，最好是在一个月内品尝，你不会在chocolat R 买到制作超过一个月的巧克力，那会有风味上的影响，任何影响风味的细节，我们都是很在乎的。 我们有些作品譬如说薄荷巧克力或是抹茶巧克力，因为食材不稳定的缘故，保存期限只有半个月。 巧克力的最佳保存温度是摄氏十五度，湿度50%，建议您买回家之后，请冰在冰箱保存，并且在两周内完食。 Brand story 让食物回归本来的美好 ROCOCO的诞生是为了恢复食物本来的风味，用回本来的好材料，复活传统本来比较繁复的技术而诞生的台湾专业巧克力职人品牌．希望把师傅的天分用在更好的烘焙技术开发上，而不止是缩减成本上，为台湾带回欧陆甜点百年来原来的样貌甚至更适合台湾的风味． 巧克力职人，一生悬命 甜点主厨具有十几年烘焙经验，扎实的烘焙技术，担任五星酒店甜点师，不仅数度参加国际巧克力大赛，并且在日本研修正统的法芙娜进修课程回台，希望能在本工作室使用五星酒店都望之却步的高级食材，恢复甜点应该有的专业职感，让人回到初尝甜点的感动与美好．